結成7年目となる2021年度のテーマは「七三（シチサン）」。
酒造りに携わる人たち、飲んでくれる人たちとのつながりを隙間なく「ぴっちり」と。 もう一度己の酒造りと向き合い、真摯な酒造りを「ビシッ」と。 ぴっちりビシッと「七三」な59醸酒です。
七三な曲、ブラームス交響曲第2番op.73を聴かせながら醸し、アダルトな苦味を纏い、口の中をスパイシーに刺激するゴクジョウの酒。

原料米	長野県産ひとごこち100%
原材料名	米・米麹
精米歩合	59%
アルコール分	15度
飲み方	◎冷酒 〇常温
開封前保存方法	冷暗所